reportage - Perù
Quando si parla di Perù si pensa sempre ai tesori culturali e archeologici come il Machu Pichu, Cuzco, e le linee di Nazca, poco però si conosce della cucina di questo paese.
Il Perù ha il privilegio di possedere il 90% delle caratteristiche climatiche mondiali e un'enorme diversità territoriale, e questo gli permette di produrre infinite varietà di verdura, ortaggi,legumi, spezie, pesce e carne che compongono la dieta quotidiana della popolazione.
Inoltre, nel corso dei secoli,la colonizzazione spagnola e le immigrazioni asiatiche ed europee hanno modificato e arricchito la loro alimentazione con tecniche ed ingredienti nuovi.
Per questo oggi si parla della cucina peruviana come di una straordinaria fusione di gusti e sapori che ne fa una delle più ricche e gustose cucine del mondo. Possiamo trovare la sopa de quinoa delle ande, il cebiche tipicamente giapponese e il lomo saltado di eredità cinese oltre ad una molteplicità di altri piatti altrettanto saporiti.
Varietà e mescolanza gastronomica rispecchia la cultura millenaria di questo paese e rende l'esperienza ancora più affascinante.
